Breve historia

1998: En unos terrenos propiedad de la Colegiata de Roncesvalles, se constituyó la quesería, con el objetivo de mejorar la comercialización de la leche de oveja y para dinamizar el empleo en esta zona del Pirineo central. En aquel momento, la SAT Roncesvalles agrupaba a 12 ganaderos de ovejas de leche de los alrededores de Roncesvalles.

2009: Aspace, dentro su estrategia de creación de empleo protegido para personas con discapacidad en el entorno rural, se puso en contacto con INTIA, con el ánimo de gestionar el establecimiento y dar empleo a personas con discapacidad en un momento en que el maestro quesero que había dirigido los trabajos, Nicolás Camino, se jubilaba a finales de 2010.

2010: La propuesta fue aceptada y Aspace empezó a gestionar la quesería desde enero de este año.Se llevó a cabo una adecuación y mejora de las instalaciones para adaptarlas al personal con discapacidad y para ampliar la zona de elaboración de quesos, que fue subvencionada principalmente por el SNE.

La quesería “Roncesvalles” continuó elaborando queso curado de oveja, ecológico y convencional. Para el queso ecológico se utiliza la leche de oveja de raza latxa, que se produce en la finca experimental del INTIA, y para el queso convencional se firmó un acuerdo de suministro lácteo con la Empresa Navarra de Quesos (Enaquesa). El ecológico cuenta con la certificación del Consejo de producción agraria ecológica de Navarra (CPAEN).

2015: A través del INTIA, conocimos la excelente labor de formación que impartía el prestigioso maestro afinador de quesos, José Luis Martin y decidimos invitarle a que nos visitara y conociera nuestra quesería. Teníamos gran interés en recibir su valoración y asesoramiento.

Actualidad: Trabajan en dicha instalación diez personas de las cuales 7 son trabajadores-as con una media del 56% de grado de discapacidad, que son apoyados por otros compañeros para poder asistir a ferias y degustaciones. Trabajamos en el diseño de nuevos productos. Quesos más mantecosos, quesos de corteza enmohecida al estilo francés. José Luis inició una importante labor de formación para nuestros trabajadores .

Todo ello, nos ha llevado a la situación actual con una línea renovadora y de constante actualización, generando nuevos productos que darán que hablar en los próximos años y a los que hemos querido dar una nueva imagen personal y muy diferenciada.

Actualmente, hemos creado un nuevo Departamento Comercial con el objetivo de dar a conocer nuestra marca RONCESVALLES a nivel Nacional e Internacional.

Diseñada por la Agencia de Comunicación y Diseño de Marcas, Villamcluhan, la nueva imagen de la marca RONCESVALLES refleja una historia que nos ayuda a enraizar y a recordar el pasado de nuestro entorno y que sirve de homenaje a todas las personas que han hecho que, hoy, seamos así.

RONCESVALLES es una marca llena de vida y matices que dará lugar a la elaboración de nuevas colecciones en un futuro.

“UN QUESO DE LEYENDA”

“Un proceso artesanal, fusión entre la tradición de la zona y la innovación del día a día"

Nuestra diferenciación se debe al escenario mágico donde se encuentra nuestra quesería, Roncesvalles. Un reconocido lugar muy visitado gracias al paso del Camino de Santiago, y con gran tradición y cultura por las numerosas leyendas e historias que lo rodean.

Leyendas de personajes fundamentales que se han convertido en icono de Roncesvalles, y que todo el mundo que pasa por allí acaba conociendo. A través de ellas, hemos elaborado una colección de quesos que nos gustaría que tuvieran el mismo eco y reconocimiento que dichas leyendas.

Con el firme compromiso de ofrecer unos quesos de cuidada y mimada elaboración os presentamos “Los quesos de leyenda RONCESVALLES”.

Hay varias leyendas con personajes fundamentales que se han convertido en icono de Roncesvalles, y que todo el mundo que pasa por ahí acaba conociendo. A través de ellas, configuramos una colección de quesos que buscan tener el mismo eco que estas leyendas en la historia.

Esta web utiliza cookies para ofrecer la mejor experiencia posible. Si sigues navegando das tu consentimiento para la aceptación de Cookies y nuestra política de privacidad. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar